学校食堂餐具用具清洗消毒制度,菁华1篇【完整版】

时间：2023-01-28 13:10:33 浏览量：次

学校食堂餐具用具清洗消毒制度1学校食堂餐具、用具清洗消毒制度设立独立的餐饮具洗刷消毒室,消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水(或餐洗下面是小编为大家整理的学校食堂餐具用具清洗消毒制度,菁华1篇【完整版】,供大家参考。

学校食堂餐具用具清洗消毒制度1

学校食堂餐具、用具清洗消毒制度

设立独立的餐饮具洗刷消毒室,消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲工序。

3．每餐收回的餐饮具、用具,立即清洗消毒,不隔餐隔夜。

清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时将其放入保洁柜密封保存、备用。

盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。

洗刷消毒结束,要清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渣,泔水桶内外清洁。

定期清扫室内环境、设备,不留卫生死角,保持清洁。